研究团队

海洋蛋白功能与改性

研究领域

食源性蛋白的结构、功能及应用

联系地址

广东省湛江市麻章区海大路1号广东海洋大学我院

电子邮箱

liuqingguansdk@163.com

个人简介

近5年，主持校级科研项目1项，教研教改项目1项，以第一或通讯作者发表学术论文10篇（其中SCI收录10篇）。

教育经历

2012.09-2016.07，青岛农业大学，粮食工程，工学学士学位

2016.09-2019.06，东北农业大学，粮食、油脂及植物蛋白工程，工学硕士学位

2019.09-2022.06，东北农业大学，畜产品加工工程，工学博士学位

工作经历

2022.09-至今，广东海洋大学我院 讲师

教育教学

讲授本科生课程：食品加工机械设备、食品工厂企业管理

教研教改项目：

[1] 广东海洋大学教学改革与质量工程项目：基于“翻转课堂”的《食品加工机械设备》课程提质增效混合教学体系的构建与实践，2024-2026，广东海洋大学

科学研究

代表性科研项目（5项）

[1] 广东海洋大学科研启动经费：pH偏移联合大豆异黄酮改性乳清蛋白冷凝胶品质强化机制研究，2024-2026，广东海洋大学

代表性论文（5篇）

[1] X. Li, P. Hong, M. Xie, Y. Wang, Q. Liu*, C. Zhou, Formation of hydrophilic co-assemblies with improved functional properties between tilapia protein isolate and sodium caseinate, Food Hydrocolloids 153 (2024) 110016.

[2] M. Xie, C. Zhou, X. Li, H. Ma, Q. Liu*, P. Hong, Preparation and characterization of tilapia protein isolate – Hyaluronic acid complexes using a pH-driven method for improving the stability of tilapia protein isolate emulsion, Food Chemistry 445 (2024) 138703.

[3] Q. Liu, J. Cheng, X. Sun, M. Guo, Preparation, characterization, and antioxidant activity of zein nanoparticles stabilized by whey protein nanofibrils, International Journal of Biological Macromolecules 167 (2021) 862-870.

[4] Q. Liu, Y. Sun, J. Cheng, M. Guo, Development of whey protein nanoparticles as carriers to deliver soy isoflavones, LWT 155 (2022) 112953.

[5] Q. Liu, Y. Sun, J. Cheng, X. Zhang, M. Guo, Changes in conformation and functionality of whey proteins induced by the interactions with soy isoflavones, LWT 163 (2022) 113555.