由广东海洋大学章超桦教授和中国海洋大学薛长湖教授联合主编的《水产食品学》（第三版）于2018年12月在中国农业出版社出版。《水产食品学》是我国第一本水产食品加工的教科书，自2001年、2010年出版第一版、第二版以来，已成为国内海洋水产相关院校、科研院所食品专业首选的教学指导教材和科研参考书。“十二五”以来，国内外在水产品加工及综合利用领域取得了一系列重大成果，为适应我国海洋水产食品科学研究、学科发展及人才培养的需求，章超桦教授、薛长湖教授组织广东海洋大学、中国海洋大学、大连海洋大学、大连工业大学、上海海洋大学、浙江海洋大学、集美大学等7所高等院校的水产食品加工领域知名专家教授对《水产食品学》进行了第三次修订。中国工程院院士朱蓓薇教授亲自为《水产食品学》第三版撰写了序言。

第三版延续了第一版、第二版水产食品原料和水产食品加工两大篇的结构，增加了海珍品加工的内容，各章节对2010年以来最新的技术成果进行了更新和扩充。全书从理论及应用层面，全面系统地介绍了水产食品原料、加工及质量安全相关知识，在知识的丰富性和系统性等方面比以往版本有了大幅度提高。《水产食品学》第三版被评为了“普通高等教育农业农村部‘十三五’规划教材”和“全国高等农林院校教材经典系列”。